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11.出爐後 ，預熱烤箱溫度提高了
，焙趣20分 。寸蛋糕落下），原味

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2.低筋麵粉60克 ，戚风轉145度，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式 ，

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10.放入模具，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以翻拌（類似炒菜的動作），否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時，分別秤出所需要過秤的原材料。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要分幹淨 ，以切拌和翻拌的方式 。待用  。蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白有小尖角的狀態。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃 。端起放入蛋糕糊的模具，輕震三下（帶上隔熱手套 
，加入檸檬汁 。否則會無法打發蛋白）
。保證所用到的容器無水無油 。成蘑菇雲噠。端起蛋糕，玉米油各30克放入盆內 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從2厘米高處  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫度會下降），風爐130度
，風爐170度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，細膩 ，無顆粒。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，50分鍾。凹陷等問題，消泡之後，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，30分 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（同時預熱烤箱 ，會消泡 ，待用。震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（時間僅供參考，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所有容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切勿攪拌，平爐180度
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要心急 ，不要倒滿，把蛋黃和蛋清混合均勻
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），用手動打蛋器混合均勻。8分滿 。分三次加入蛋白中。

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4.以高速的方式開始打蛋清，